スーパーでフライ用や蒲焼き用として「開き」で販売されている、旬のいわし。
今日はそのいわしを使って手軽にできる料理を紹介します。
トマト、ブラックオリーブ、バジルなど、イタリアンでおなじみの食材をのせて、
オリーブオイルをかけてオーブンで焼くだけの簡単レシピです。

【イタリアン風味のいわしのチーズ焼き】

《材料　4人分》

• いわし（開いたもの）4尾
• 塩小さじ1/3
• こしょう少々
• トマト1個
• ブラックオリーブ（輪切り）25g
• バジルの葉8枚
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• ミックスチーズ50g

《作り方》

1. トマトは12等分にくし切りにする。バジルの葉はちぎる。
2. いわしに塩、こしょうをして数分おいき、水分をペーパーでふきとる。
3. 耐熱皿に①と②をのせ、ブラックオリーブをちらし、全体にオリーブオイルを回しかけ、チーズをのせる。
4. 250度に予熱したオーブンで③を10分ほど焼く。

　

旬のいわしは脂がのっていてくさみもなく、食べやすいですよ！
トマトから出た水分にいわしのうまみが混ざったスープは
ぜひバゲットにつけてお召し上がりください。
冷えた軽めの白ワインとの相性抜群です！
みなさま、よい週末をお過ごしください。



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。