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Food & Recipe

新生活応援レシピ

こんにちは。shukaです。
新生活応援！晩御飯のお助けメニューです。
肉のローズマリー風味のオリーブオイル漬けを紹介します。
朝のうちに、肉の下ごしらえをしておき、
帰宅したらセロリと一緒に炒めるだけ！

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【鶏むね肉のオイル漬けとセロリの炒め物】

材料（２人分）

  • 鶏むね肉1枚（190g）
  • にんにく（薄切り）1かけ分
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩ふたつまみ
  • あらびき黒こしょう適量
  • ローズマリー（乾燥）小さじ2
  • セロリ1本
  • セロリの葉適量
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作り方

  1. 鶏むね肉は皮を除き、ひと口大に切る。
  2. ジッパー付きポリ袋に鶏肉、にんにく、オリーブオイル、塩、黒こしょう、ローズマリーを入れて冷蔵庫で保存する。
  3. セロリは斜め薄切りにする。セロリの葉はあらみじんに切る。
  4. フライパンを軽く温め、②をオイルごと入れて炒める。
  5. 肉に八割ほど火が通ったらセロリとセロリの葉を入れて炒め合わせる。

    6. 　

    セロリは斜め薄切りにすると火の通りが早く、
    ここでも時短できます。
    葉は抗酸化ビタミンのβ−カロテンが多いので
    刻んで混ぜいれましょう！
    香りもよくなるので、おいしさもアップ！

    ぜひお試しください。

    　

    shukaオリーブオイルライフ編集部／食のクリエイター、フードライター
    大久保朱夏。料理書の編集、食と健康にかかわる記事の執筆をはじめ、食生活にかかわるプロジェクトの企画やイベントの運営も手がける。『現代用語の基礎知識』（自由国民社）の食生活を2011年から執筆している。オリーブオイル活用術のFacebookページでは、shukaとしてシンプルレシピを提案中。最近では沖縄の国頭トレイルランニング大会の後夜祭やNAGOURAマラソンのおもてなしエイドのフードコーディネートなど、食を通じて幅広く活動。『首都圏トレイルランニングコースガイド』（マイナビ）を企画執筆。
    ■ブログ「たべる、つくる、はしる」
    http://shukas.exblog.jp/

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