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Food & Recipe

初夏の香味どんぶり

初がつおは熱を加えるとかたくなるので、生食がオススメです。
今日はみそと相性がよいオリーブオイルを使って、
とっても食べやすいかつおのなめろうを作ってみました♪

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【かつおのなめろう丼】

《材料　2人分》

  • あたたかいごはん茶碗2杯分
  • かつお1/2さく（140g）
  • 　　（a）　にんにく1/2かけ
  • 　　（a）　しょうが1/2かけ
  • 　　（a）　長ねぎ5cm
  • 　　（a）　みそ小さじ2
  • 　　（a）　しょうゆ小さじ1/2
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 大葉10枚
  • みょうが2本
  • 白髪ねぎ適量
  • いりごま（白）適量
  • 糸とうがらし適量

《作り方》

  1. 大葉とみょうがはせん切りにし、水にさらし、水けを切る。
  2. にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  3. かつおはぶつ切りにし、包丁で粗くたたいてから、（a）を加え、混ぜるようにしてたたく。
  4. 器にごはんをよそい、①と③を順に盛り、いりごまをちらし、白髪ねぎ、糸唐辛子をのせる。

    5. 　

    かつおの旨味がきわ立つ、絶品なめろうができました！
    香味野菜と混ぜてごはんといただくと初夏を感じる味です。
    酒の肴にもぴったり！
    旬の味を堪能しましょう♪

    　

    YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
    谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
    退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
    今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。

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