5月16日の旅の日にちなんで、
タイで食べた思い出の料理「ヤムウンセン」をご紹介します！
オリーブオイルを加えることで、食べやすい味に仕上げました♪

【お手軽！ヤムウンセン】

《材料　作りやすい分量》

• 春雨（乾燥）40g
• 豚ひき肉100g
• えび（無頭・殻つき）10尾
• きゅうり1本
• ミニトマト5個
• パクチー適宜
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）1/2かけ分
• 　　（a）　赤とうがらし（小口切り）1本
• 　　（a）　ナンプラー大さじ2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　レモン汁　大さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ2
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. きゅうりはせん切り、ミニトマトは半分に切り、パクチーはざく切りにし、大きめのボウルに入れる。
2. えびは殻をむき、背わたを除いて2分ほどゆで、冷めたら1cm幅に切る。
3. ②のえびのゆで汁で豚ひき肉を菜箸でほぐしながらゆでる。ひき肉に火が通ったら、ゆで汁は捨てずにざるにとり、冷ます。
4. ③のゆで汁で春雨を表示の時間通りゆでる。ざるにとり、食べやすい長さに切る。
5. ①のボウルに、②、③、④を入れ、混ぜ合わせた（a）を加えて混ぜ合わせる。

　

香りと味が強いナンプラーは、いろいろな調味料や
食材と合わせることで、やさしくコクのある味に変わります。
パクチーとレモン汁でさわやか！赤とうがらしでピリッと！
えびと豚ひき肉のゆで汁で春雨をゆで、下味をつけるのがおいしさアップのポイントです。
ぜひお試しください＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。