みなさんのキッチンにもひとつはありそうなさば缶。オシャレなデザインのものもあってなんとなく買ってしまいますが、さてどうやって食べよう・・・
カンパーニュに乗せて焼いてみたらオシャレなタルティーヌになりました。パクチーと針しょうがを乗せて、ぼんやりした味のさばの水煮をキリッと個性的に！

【さば缶タルティーヌ】

《材料　2人分》

• パン・ド・カンパーニュ4枚
• さば缶（水煮・大きめのもの）1/2〜1缶
• しょうゆ小さじ1弱
• しょうが適量
• パクチー少々
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• ミニトマト適宜
• クレソン適宜

《作り方》

1. パン・ド・カンパーニュを厚さ1.2cmほどにスライスする。パクチーは洗って水けを切り、葉だけ摘んでおく。しょうがは皮をむいて1mmの薄切りにし、さらに1mm幅に切って針しょうがにする。さば缶は水けを切り、1cm弱の厚さに切ってしょうゆを振りかけておく。
2. パンに①のさばとしょうがを乗せ、パンのはじっこに少し焦げ目がつくまで、オーブントースターで4〜5分焼く。
3. 焼けたら取り出し、エクストラバージンオリーブオイルを振りかけ、パクチーを乗せて器に盛り付け、ミニトマトやクレソンなどを添える。

　

10分ほどで出来上がるお手軽メニューなので、お夜食にちょこっと食べたいときや軽食に、もちろん朝ごはんにもオススメです。オリーブオイルを振りかけることによってさばがしっとりし、パンにもなじみます。
プロセッコや辛口の白ワインがよく合いますよ♪
お楽しみくださいね。


　

西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。