三寒四温といいますが、木々の蕾や、店先の野菜・果物の顔ぶれをみると、徐々に春に近づいているな、と感じますね。今日はそんな春を感じる爽やかなポテサラをご紹介します！

【ヨーグルトとオリーブオイルのポテトサラダ】

《材料　2人分》

• じゃがいも1個
• アボカド1/2個
• ミニトマト4個
• パセリ（みじん切り）大さじ1
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
• 　　（a）　プレーンヨーグルト大さじ2
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• レモン汁小さじ1
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。アボカドは皮をむいて1cm角に切る。ミニトマトはヘタを取り4等分に切る。
2. ボウルに（a）を合わせ、①を加えてあえ、皿に盛り、レモン汁と粗びき黒こしょうをふる。


※1人分のエネルギー：201kcal／塩分：0.5g／調理時間：約10分

　

じゃがいも、アボカド、ミニトマトは全て一口サイズに切ります。大きさをそろえることで3色がバランスよく見え、食べやすさも増しますよ。ヨーグルトとオリーブオイル、塩を混ぜ合わせる際、乳化させると、食材を和えたときの味のバランスが整いやすくなります。レモン汁は食べる直前にかけると香りと酸味が楽しめます。また、さらにオリーブオイルをひとかけすると、オリーブオイルの風味とコクも感じられ、より一層美味しくいただけます。是非お試しください。


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/