今回は鶏肉入りのサフランライスを炊飯器で炊きます。
色鮮やかなごはんなので、持ち寄りパーティにもおすすめ。
ラップでおにぎりにすると持ち運びにも便利です！

【炊飯器で本格サフランチキンライス】

《材料　4人分》

• 無洗米2合
• 鶏もも肉1枚
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん1/4本
• セロリ1/2本
• バター10g
• サフラン小さじ1/3
• 白ワイン大さじ1
• 塩小さじ1
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 炊飯器に米を入れて2合の線まで水を入れ、そこから大さじ2杯分の水を除き、サフランを加えて30分おく。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
2. フライパンにバターを中弱火で溶かし、①の野菜、鶏肉を順に炒め、鶏肉の表面が白くなったら塩、こしょう、白ワインを加えて全体をひと混ぜして火を止める。
3. ①の炊飯器に②とオリーブオイルを加えて炊飯する。
4. しゃもじで混ぜて鶏肉をほぐし、ラップで茶巾包みにする。

　

サフランは少しの量で華やかな香りになり、
鮮やかな黄色で食欲を増進してくれます。
余ったものは冷凍庫で保存すると色と香りが長持ちします。
パラっとした仕上がりにしたいので無洗米を使用しました。
白米を洗米した場合は、ざるで水を切りましょう。
オリーブオイルを入れて炊き上げるので、全体の味がまとまり、
冷めてもしっとりおいしい仕上がりになりますよ！

　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。