バーニャカウダは、にんにくの加熱がポイントのひとつ。本来はじっくり牛乳でゆでこぼしてから裏ごし、など時間がかかりますが、今回ご紹介するのはその手間オフの作り方！
かしこくおいしく作れる方法、ぜひお試しください。

【バーニャカウダ】

《材料　2人分》

• にんにく（皮つき）3かけ（30g）
• 　　（a）　アンチョビペースト小さじ2（10g）
• 　　（a）　「FILIPPO BERIO® オリーブオイル」カップ1/4
• 　　（a）　粗びき黒こしょう少々
• 生クリーム大さじ2
• ＜野菜＞（1cm太さ×6cmのスティック）　
• 大根4本（30g）
• セロリ4本（30g）
• にんじん4本（30g）
• パプリカ（赤・黄）8本（60g）
• グリーンアスパラガス（ゆでたもの）4本（40g）

《作り方》

1. にんにくは皮ごと電子レンジ（500W）で1分30秒加熱し、皮と芯を取り、こまかく刻む。
2. フライパンに①、（a）を入れて弱火にかけ、混ぜながらフツフツとするまで加熱する。火を止めて生クリームを加え、全体が白っぽくなるまで手早く混ぜる。
3. ②を器に入れ、野菜につけていただく。


※野菜は、お好みのものをご用意ください。
　ラディッシュ、チコリ（アンディーブ）、トレビスなどもおすすめです。
※生クリームなしでもおいしくできます。
※1人分のエネルギー：325kcal／塩分：0.6g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約3分（計　約8分・野菜の下ごしらえは含まない）

　

にんにくは皮つきで電子レンジ加熱することがポイントです。レシピでは、10g前後の大ぶりのもので3かけとなっていますので、小さめのものをお使いになる場合は、量を増やしてご調整ください。

仕上げに生クリームを加えてしっかり混ぜると、もったりとしたソースになって、野菜にからみやすくなります。小さなホイッパーを利用すると、混ざりやすいのでおすすめです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/