今が旬の「大根」を使った定番料理のひとつといえば、ふろふき大根。
寒い季節には、体も心もホッコリと温めてくれますね。
今日は、濃厚な肉みそをたっぷりのせていただく、ふろふき大根をご紹介します(^^)/

【オリーブオイル香る ふろふき大根】

《材料 4人分》

• 大根1/2本
• 米のとぎ汁適量
• 　　（a）　だし汁800ml
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• ＜肉みそ＞　
• 　　（b）　鶏ひき肉100g
• 　　（b）　みそ大さじ2
• 　　（b）　砂糖大さじ2
• 　　（b）　酒大さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• ゆずの皮適量

《作り方》

1. 大根は4㎝の輪切りにし皮をむき、面取りをして片面に包丁で十文字に切り込みを入れる。
2. 鍋に大根を並べ、かぶる位の米のとぎ汁を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でたら、取り出す。
3. 別の鍋に、取り出した大根と（a）を入れ、弱火～中火で30分煮る。
4. 耐熱容器に（b）を入れてよく混ぜ、ラップをかけ、電子レンジ500Wで2分間加熱する。一度取り出して軽く混ぜ、再び電子レンジで1分間加熱したら、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
5. 器に③を盛り、④をこんもりとのせて、ゆずの皮を飾る。

　

濃厚でコクのある味わいの肉みそは、柔らかく煮込んだ大根と相性抜群！
オリーブオイルの爽やかな風味がふわっと広がります。
電子レンジで作れるので、とてもお手軽です♪

大根の下ゆでには米のとぎ汁を使うと、苦みがとれてまろやかに仕上がりますよ。
（とぎ汁がない場合は水でOKです）

本格的に寒くなるこれからの季節、ふろふき大根を食べてホッコリと温まりましょう。
ぜひお試しくださいね(^^)/

　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/