焼き芋やスイートポテトなど、さつまいもを蒸したおやつが多いですが
今日はオリーブオイルで揚げた、さつまいもチップスをご紹介します！
最後の一手間が味の決め手です＾＾

【さつまいものオリーブオイルチップス】

《材料　さつまいも1本分》

• さつまいも1本（220g）
• オリーブオイル適量
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1/2
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 　　（a）　水大さじ1/2
• 黒ごま適量

《作り方》

1. さつまいもを薄くスライスして、５分ほど水にさらし、水を切っておく。
2. フライパン（または鍋）にオリーブオイルを注ぎ、170℃に加熱する。
3. ①を時々ひっくり返しながら、カリッとするまで揚げ、キッチンペーパーで油をよく切る。
4. フライパンに（a）の調味料を入れて加熱し煮立ったら火を止め、③と黒ごまを加えてからめる。

　

塩味で食べてももちろんOKですが、一手間加えてあまからだれを絡めて大学芋風にしてみました！手が止まらない美味しさです＾＾
さつまいもに２mmくらいの厚さを持たせると、食べたときのホクッと感も楽しめますよ＾＾
茶色くなるまで揚げてしまうと苦味が出てしまうので注意です。
オリーブオイルで揚げているので酸化しにくく、時間がたっても美味しくいただけます！



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。