今回はいちじくと豚肉のソテーに合わせた料理を紹介します。
みなさんはいちじくの花って見たことありますか？　実はいちじくの花は、私たちが食べている実の中にあるんです。正確には花軸（かじく）と呼ばれ、実のように見える肉厚の袋「果嚢（かのう）」の内側に、無数の小さな花がびっしりと咲いています。そしてプチプチした食感の正体は、いちじくの種の部分になります。漢字で書くと『無花果』、まさに花が咲かずに実がなるように見えることが由来のよう。

【ポークソテーいちじくとバルサミコ酢ソース】

《材料　2人分 調理時間 10分》

• いちじく2個
• 豚肉（生姜焼き用）4枚（120g）
• 塩、こしょう各少々
• 薄力粉大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　バルサミコ酢大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1/2
• 　　（a）　砂糖小さじ1

《作り方》

1. いちじくは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
2. 豚肉は筋切りをして、塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
3. フライパンでオリーブオイルを温め、②の豚肉を少し焦げ目がつくまで中火で両面焼いてとり出す。
4. 器に盛り、①のいちじくをのせる。
5. ③と同じフライパンに（a）を入れ、弱火で熱し、小さな泡が立ってとろみがついたら火を消し、④にかける。

　

豚肉を焼いたフライパンでバルサミコ酢としょうゆを合わせたソースを作り、肉にかけていただきます。このソースはいちじくと相性がいいので、ぜひ「追いいちじく」をして、旬の味を存分に楽しんでいただけたら幸いです♪
（レシピ制作／牛原琴愛）



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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