ライスペーパーを数枚重ねてパイシートかわりに使ったりんごのパイを紹介します。
りんごは、オリーブオイル、シナモン、砂糖を和えてからオーブンに入れると、焼き色と香ばしさが引き立ちます。

【シナモン香るりんごパイ】

《材料　3個分　調理時間　25分》

• りんご1/2個
• 　　（a）　シナモン小さじ1
• 　　（a）　砂糖（粗製糖）小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ1
• たまご2個
• 豆乳（または牛乳）50ml
• 　　（b）　砂糖（粗製糖）大さじ3
• 　　（b）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（b）　塩小さじ1/4
• ライスペーパー9枚
• グラニュー糖適量

《作り方》

1. りんごは皮ごと角切りにし、（a）で和える。
2. たまごと（b）を混ぜ合わせて、ライスペーパーを1枚ずつ浸して3枚重ねる。
3. ライスペーパーの端を何度か折りたたみ、四角にする。
4. 天板にオーブンシートを敷き、③を置いて①のりんごをのせる。グラニュー糖をふちにふりかける。
5. 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

　

りんごは、角切りにして食感を楽しめるように工夫しましたが、薄切りにするとしっとり仕上がるのでアレンジしても！
グルテンフリーのアップルパイをぜひお楽しみください。
（レシピ制作／安倍加代子）


　

安部加代子料理研究家・野菜ソムリエPro・受験フードマイスター
～心と体を整える、日々の食卓～をテーマに食と向き合う。
野菜ソムリエProとして、レシピ開発、コラム執筆、料理教室をはじめ、食品メーカーのSNS運用支援や商品企画、カフェメニュー考案など幅広く活動。
自身の探究心から、受験フードマイスター、腸活プランナー、マクロビオティック、薬膳など多数の食の資格を保有する。特に受験生を食でサポートする「受験フード」は、TV、ラジオ、新聞など多くのメディアで注目を集め、食を通じた体調管理とメンタルサポートの重要性を発信している。

野菜ソムリエの日々の食卓：https://instagram.com/kayoko_abe
受験フード：https://instagram.com/vegelabo.kayo