かつおが比較的お安く手に入るようになり、最近よく食べています。
私のリピートメニューはレモンバジルオイル漬け。
オリーブオイルのコクと塩こうじで味が決まります！
さっぱりとレモンの酸味で残暑にぴったりの主菜をご紹介します。

【かつおのレモンバジルオイル漬け】

《材料　2〜3人分　調理時間　30分》

• かつお1さく（300g）
• 紫玉ねぎ1/2個
• レモン1個
• バジル1/2パック（10g）
• 　　（a）　塩こうじ30g
• 　　（a）　レモン果汁20g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. かつおは塩（分量外）を薄くふり、15分ほど置いたらキッチンペーパーで包み、水けをとる。紫玉ねぎは薄切りにして水に浸す。レモンは半分は輪切り、半分は果汁を搾る。バジルは飾り用を残して粗みじん切りにする。
2. （a）を混ぜ合わせる。
3. かつおは薄切りにして平らに並べ、バジルを散らし、②をかけて10分置く。
4. 器にレモンの輪切りを並べ、水けをきった紫玉ねぎを山のように盛る。
5. 紫玉ねぎを覆うようにかつおを盛り、バジルを飾る。

　

紫玉ねぎとかつおを一緒にお召し上がりください。
オリーブオイルの味と香りが、かつおとよく合います。
オリーブと相性のよいバジルと合わせて洋風のたたきにしていただきましょう。
（レシピ制作／薦田富美子）


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。