今日は旬のピーマンを使った「鶏むね肉とピーマンの夏炒め」をご紹介します。
しょうゆと酢のみで調理したさっぱり味なので、 “夏炒め”と命名してみました。
鶏肉をしっかり炒め、カシューナッツは香ばしく仕上げ、ピーマンは最後に加えてサッと炒めてシャキッとした食感を残すのがポイントです。

【鶏むね肉とピーマンの夏炒め】

《材料　2人分　調理時間　10分》

• 鶏むね肉1枚
• ピーマン3個
• 長ねぎ10cm
• カシューナッツ30g
• オリーブオイル　大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　酢大さじ1

《作り方》

1. ピーマンはタネを除き、ひと口大に切る。長ねぎは小口切りにする。鶏むね肉はひと口大に切る。
2. フライパンを弱火にかけ、カシューナッツをからいりして、とり置く。
3. 同じフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を中火で5分ほど炒めて火を通し、カシューナッツ、ピーマンの順に加える。
4. （a）を回し入れ、強火でサッと炒め合わせる。
5. 器に盛り、長ねぎをちらす。

　

小気味よい食感をお楽しみいただけます。
さっぱりした仕上がりで夏におすすめ、ごはんにもビールにもよく合います♪
ぜひお試しください。
（レシピ制作／牛原琴愛）


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/