これから旬を迎え、ますます美味しくなる『きのこ』を使ったアヒージョをご紹介します。低カロリーで知られるきのこですが、実はビタミン、ミネラル、食物繊維など、さまざまな栄養がバランスよく含まれている嬉しい食材です。また、きのこのうまみをたっぷり含んだオリーブオイルも、是非味わって欲しいメニューです。

【きのこのアヒージョ】

《材料　2人分》

• しめじ1パック（100g）
• まいたけ1/3パック（30g）
• エリンギ1/3パック（30g）
• マッシュルーム2個（30g）
• にんにく（みじん切り）大さじ1（10g）
• 赤とうがらし（種を除く）1本
• 塩小さじ1/2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」カップ1/2
• 万能ねぎ（小口切り）適量

《作り方》

1. しめじ、まいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに①、マッシュルーム、にんにく、赤とうがらし、塩、オリーブオイルを入れ、中火で煮る。
3. 皿に盛り、万能ねぎを散らす。

　

※1人分のエネルギー：428kcal／塩分：1.5g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約3分　（計　約8分）

　

1種類より2種類、2種類より3種類・・・、いろいろなきのこを合わせて使うことでうまみの相乗効果と食感を楽しめます。きのこを食べ終えた後は、うまみがたっぷり溶けだしたオイルで、パスタやガーリックライス、ガーリックトーストなどを作ってみてはいかがでしょうか。鍋の〆感覚で是非お楽しみください♪

ちなみに、きのこは、調理前に1時間ほど太陽光にあててあげることで、カルシウムの吸収を助けてくれるビタミンDが増えてくれますので、骨の強化につながります！


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/