旬のさんまをオリーブオイルで楽しみましょう！
さんまのおいしい季節です！オリーブオイルでソテーしたさんまはとても香ばしく、
皮の部分もごちそうになります。塩焼きだけではもったいなかった！と感じてしまう
オリーブオイルならではのさんま料理をご紹介します。
【カリッ！と香ばしいさんまのソテー】
《材料 1人分》
- さんま1尾
- 塩、こしょう各適量
- オリーブオイル（下ごしらえ用）少々
- パン粉大さじ4
- パセリ（みじん切り）大さじ1
- にんにく1/2かけ
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2と1/3
- ミニトマト2個
- パセリ（みじん切り・仕上げ用）少々
- レモン（輪切り）適宜
- 好みのスプラウト適宜
《作り方》
- さんまは半分に切り内臓を取って、1カ所ずつ切り込みを入れる。全体にオリーブオイルを塗り、塩、こしょうをふる。にんにくは薄切りにする。
- バットにパン粉とパセリを入れて混ぜ、さんま全体にまぶしつける。
- フライパンにエクストラバージンオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらにんにくを取り出し、さんまを並べて焼く。強めの弱火にかけて蓋をして2分ほど焼く。蓋を外し、裏返してさらに2分焼く。
- ミニトマトは半分に切り、エクストラバージンオリーブオイル（大さじ1/3）と塩、こしょうで和える。
- 器にさんまを盛り、パセリ（仕上げ用）をかけ、③で取り出しておいたにんにくスライス、④のミニトマト、レモン、スプラウトを添える。
オリーブオイルで焼いて蓋することで、さんまの身がふっくら！
フライパンの中で動かさず、オリーブオイルでじっくり焼くとカリッ！と
香ばしいソテーに仕上がります。
（調理時間：20分）
