日々の料理に使いやすいトマトソース
今日は、いろいろな料理に使える万能トマトソースをご紹介します。
香味野菜やマッシュルームをオリーブオイルで炒めてからトマトと煮込み、コクのある味わいに仕上げました。今回はシンプルなオムレツにかけていただく一皿に。
冷蔵庫で3日ほど保存できます。パスタやチキンソテー、ピザトーストなど便利に活用できますよ♪
【トマトとオリーブオイルの万能ソース】
《材料 作りやすい分量 調理時間 20分》
- ＜トマトソース＞
- カットトマト缶1缶（400g）
- 玉ねぎ1/4個
- マッシュルーム4個
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- （a） 塩小さじ1/2～
- （a） はちみつ小さじ1/2
- （a） こしょう適量
- オリーブオイル（仕上げ用）小さじ1
- ＜オムレツ＞
- たまご2個
- （b） 牛乳大さじ1
- （b） 塩ひとつまみ
- （b） こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
《作り方》
- ＜トマトソース＞を作る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて弱～中火でよく炒める。軽く色づいたらマッシュルームを加え、さらに炒める。
- マッシュルームがしんなりしたらトマト缶を加え、全体を混ぜながら7～8分煮る。（a）で味を調え、オリーブオイル（仕上げ用）を加えてさっと混ぜて火を消す。
- ＜オムレツ＞を作る。ボウルにたまごを割り入れ、（b）を加えて混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、③の卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら半熟状に火を通し、形を整える。
- 器に盛り、②のトマトソースをかける。
トマトソースは、玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き出してからトマトと一緒に煮るのがポイントです。仕上げに加えるオリーブオイルは、フルーティーな香りとコクをプラスし、ソース全体の風味を引き立ててくれます。
今回のレシピは子どもと一緒に食べやすいようハーブは入れていませんが、乾燥オレガノやバジルを少量加えるのもおすすめです。
