今日は、さば缶を使った、手軽に作れて満足感のあるサラダをご紹介します。
アボカドや彩り野菜をあわせ、オリーブオイルのドレッシングで風味よく仕上げました。
休日のブランチにトーストと合わせたり、軽めのランチの一皿としてもおすすめです。

【さば缶とアボカドのオリーブオイルサラダ】

《材料 　2人分　調理時間　10分》

• さば水煮缶1缶
• アボカド1個
• ミニトマト4個
• 紫玉ねぎ1/8個
• ベビーリーフ20g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1と1/2
• 　　（a）　レモン汁小さじ2
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 黒こしょう少々

《作り方》

1. アボカドはくし形切りに、ミニトマトは半分に、紫玉ねぎは薄切りにする。
2. さば缶は汁を除き、ボウルに入れ、フォークで粗くほぐす。
3. ➀・ベビーリーフを加え、さっと和えて器に盛り、黒こしょうをふる。
4. 混ぜ合わせた（a）を添え、食べる直前に回しかける。

　

さば缶は粗くほぐすことで、食べ応えのある仕上がりになりますよ。
ドレッシングは食べる直前にかけることでベビーリーフのシャキシャキ感が残り、具材が水っぽくなるのを防げます。ゆで卵や炒めたきのこを加えたり、くるみやアーモンドを散らすのもおすすめ♪
アレンジも楽しみながら、ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/