今日は年末年始の食卓を彩る「えびしんじょ」のご紹介です。
カラフルな「ぶぶあられ」をまぶし、オリーブオイルでカラッと揚げてかわいい一品に仕上げます。カラフルで華やか。サクッとした歯触りをお楽しみください。
オリーブオイルで揚げることで、アツアツはもちろんですが、冷めてもおいしいので、オードブルやおせち料理にプラスするのもおすすめです。

【えびしんじょ】

《材料　4人分（8個）　調理時間　15分》

• 　（a）むきえび120g
• 　（a）かまぼこ（白）　1本
• 　（a）木綿豆腐　150g（1/2丁）
• 　（a）かたくり粉　大さじ1
• 　（a）塩　小さじ1/2
• 枝豆　正味40g
• 青のり　小さじ2
• ぶぶあられ　1袋（30g）
• オリーブオイル　適量

《作り方》

1. 豆腐は水きりし、かまぼこはひと口大に切る。
2. フードプロセッサーに（a）を入れてなめらかになるまで混ぜる。
3. ボウルに移し入れ、枝豆と青のりを加えて練るように混ぜる。
4. ボウルに「ぶぶあられ」を入れ、③を8等分に分けてスプーンですくい、あられに落としてまぶす。生地がべたつくので、あられをまぶしてから丸く形を整える。
5. 小鍋に1cmほどオリーブオイルを入れ、170℃ほどの低温で④を5～6分揚げ、器に盛る。

　

今回は枝豆と青のりを混ぜ入れましたが、チーズやナッツ、わさびや七味とうがらし
など、手作りならではのユニークなしんじょをお楽しみください♪


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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