旅行で訪れた富山のおすし屋さんでいただいた、かんぴょう巻きの味が忘れられません。
小皿に入っていた黄色い液体がオリーブオイルで、のり巻きにたっぷり入れたわさびとオリーブオイルの相性のよさに驚かされました。
その体験からヒントを得て、今日は甘辛く煮たツナをたっぷりわさびと一緒に巻いた、のり巻きをご紹介します。

【ツナの甘辛煮巻き】

《材料　2本分　調理時間　10分》

• ツナ缶2缶
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• ごはん（炊きたてのもの）250g
• すし酢（市販）大さじ1と1/2
• 焼きのり2枚
• 練りわさび小さじ2
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. 鍋に油をしっかりきったツナ、（a）を入れて水分がなくなるまで煮る。
2. ボウルにごはんを入れ、すし酢を加え、しゃもじで切るように混ぜる。
3. 巻きすに焼きのりを置き、②すし飯の半量をのりの手前2/3に広げて練りわさびを塗る。
4. ①のツナの甘辛煮をのせて手前からきつめに巻く。同様にもう1本作る。
5. 食べやすく切り分け、オリーブオイルをつけて食べる。

　

わさびは多めなので、好みで量を調節してください。
さばの水煮缶で甘辛煮を作って巻いてもおいしいです。
ぜひお試しくださいね！


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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