香ばしさとうま味が広がる、絶品チキン

今回は、パリッと焼き上げたジューシーな鶏肉に、甘酸っぱい焼きトマトを添えた一皿を紹介します。
多めのオリーブオイルでじっくり火を入れることで、鶏肉の香ばしさとコクが際立ち、うま味を存分に引き出します。シンプルなのに奥深い味わいで、ワインにもぴったりな一品です。

鶏肉は余分な脂肪があれば除き、両面に塩こしょうをふり、下味をつける。ミニトマトはヘタをとって洗い、半分に切る。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しっかり温まったら鶏肉の皮目を下にして焼く。空いているところにミニトマトを入れ、3分ほどたったらボウルに移す。鶏肉を裏返し、火を少し弱め、さらに7～8分焼いて火を通す。
バジルの葉は手でちぎり、②のミニトマトに加え、（a）を加えて混ぜる。
器に②の鶏肉を盛り、③とベビーリーフを添えて完成。

多めのオリーブオイルで皮目をカリカリに焼くのがポイントです。
焼くことで甘みが増したミニトマトがおいしさを引き立てます。
カリッとした食感と、ジュワッとジューシーな焼き上がりをお楽しみください。

オリーブオイルライフ