今日は、ズッキーニを香ばしく焼き上げた、カプレーゼ風レシピのご紹介です。
レモンとはちみつを混ぜたオリーブオイルのドレッシングが、まろやかなモッツァレラと焼きズッキーニのうま味を引き立ててくれます。
キリっと冷えた白ワインと合わせて、前菜にいかがでしょうか♪

【焼きズッキーニのカプレーゼ風】

《材料　2人分　調理時間　10分》

• ズッキーニ1本
• モッツァレラチーズ100g
• オリーブオイル小さじ1
• 塩ひとつまみ
• 　　（a）　レモン汁小さじ1
• 　　（a）　はちみつ小さじ1/2
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. ズッキーニは幅1cmの輪切りに、モッツァレラチーズはひと口大に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを弱～中火で熱し、ズッキーニを並べる。両面に焼き色がつくまでじっくり焼き、塩をふってからめ、あら熱をとる。
3. （a）をよく混ぜる。
4. 器に②のズッキーニとモッツァレラチーズを交互に並べ、（a）をかけ、黒こしょうをふる。

　

ズッキーニはオリーブオイルでじっくりと焼いて、香ばしさとともに自然な甘みを引き出しましょう。
ドレッシング用のオイルは、にごりが出るまでしっかり乳化させるのがポイント。
素材によくなじみ、フルーティーな香りとまろやかなコクが引き立ちます。
ほんのり温かいうちにいただくのも、冷やしてさっぱりいただくのも◎。
その日の気分やシーンに合わせて楽しんでみてくださいね。



　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/