こんにちは！YURIです＾＾
今日は里芋を使ったほっこり秋レシピをお届けします♪
下茹でなしで、さっと作れてしまう簡単おかずです。

【里芋のガーリックオリーブオイル焼き】

《材料　2人分》

• 里芋小10個（皮をむいて350g）
• オリーブオイル大さじ1
• にんにく（薄切り）1片分
• 塩小さじ1/2
• こしょう　少々
• パセリ（みじん切り）　適量

《作り方》

1. 里芋は厚めに皮をむき、1cmの輪切りにする。
2. ①をボウルに入れ、塩を大さじ1（分量外）加え、もみ込むように手早く混ぜ、ザルに移して流水でぬめりを落とし、水気をきる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加え、香りがでるまで弱火で加熱し、一度取り出す。
4. ③に里芋を加え、中火にして両面に焼き色をつけながら中に火が通るまで炒め、塩・こしょうで味をととのえる。
5. ④を器に盛り、③のにんにくとパセリを散らす。

　

まわりについた塩が里芋の甘さを際立出せてくれます。
外のカリッと感と、中のもちっと感の対比が楽しい１品となりました。
おつまみや、お弁当のおかずにもオススメです＾＾
里芋はエネルギー代謝に関わるビタミンB群や、
免疫力をアップするビタミンCを含むので、
夏の疲労回復にも、もってこいですね！
ぜひお試しください＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。