「長野」の食材をテーマにしたアヒージョレシピ。幅広い食材を合わせやすい、にんにくをきかせたオイル煮のアヒージョですが、塩味が主流の中、味つけに信州みそを使ってみました。ごはんにも合う！七味とうがらしのアクセントもおすすめです。

【豚肉と長芋のみそアヒージョ】

《材料　2人分》

• 豚肩ロース薄切り肉120g
• 長芋150g
• さやいんげん3本
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」1/2カップ
• 　　（a）　信州みそ大さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 七味とうがらし適量

《作り方》

1. 豚肉は4cm幅に切る。長芋はよく洗い、皮つきのまま2cm厚さのいちょう形に切る。さやいんげんは3等分する。
2. フライパンに①、にんにく、オリーブオイルを入れ、中火で3分ほど煮る。
3. 火を止めて混ぜ合わせた（a）を加え、ひと混ぜして皿に盛り、七味とうがらしをかける。

※1人分のエネルギー：654kcal／塩分：1.2g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約3分　（計　約8分）

　

みそは、信州みそでなくてもOK。米麹を使った米みそがおすすめです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/