バーニャカウダソースのマストアイテムは、にんにく、アンチョビ、オリーブオイル。
生クリームを加えた濃厚なソースもおいしいですが、オリーブオイルの香りや素材の風味がより一層楽しめます。季節のお野菜を温かくいただくレシピです。

【温野菜のバーニャカウダ】

《材料　2人分》

• じゃがいも1個（120g）
• にんじん1/3本（50g）
• グリーンアスパラガス2本（40g）
• にんにく3かけ（30g）
• 　　（a）　アンチョビペースト小さじ2（10g）
• 　　（a）　「FILIPPO BERIO® オリーブオイル」カップ1/4
• 　　（a）　粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. じゃがいもは1cm幅のくし形、にんじんは5mm厚さの短冊に切り、グリーンアスパラガスは3等分に切る。
2. にんにくは皮ごと電子レンジに入れ、500Wで1分30秒加熱し、皮を取り、包丁でこまかく刻む。（a）と一緒に鍋に入れて弱火にかけ、フツフツとするまで加熱する。
3. ①の野菜を耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（500W）で約3分加熱する。②につけていただく。

※1人分のエネルギー：300kcal／塩分：0.1g／調理時間：下ごしらえ約10分　加熱時間約5分（計　約15分）

　

にんにくは皮付きのままラップをせずにレンジ加熱してOK。加熱後は簡単に皮がむけて、強い香りがやわらぎます。

温野菜はかぶやブロッコリーなどもおすすめです。



　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/