濃厚クリーミーな春巻き
今日はぷりぷりのかきと濃厚クリームチーズをサクッと春巻きに包み込んだ、ちょっとぜいたくな一品を紹介します。
かきのおいしさを引き出す下処理法も合わせてごらんください。
【かきとクリームチーズの春巻き】
《材料 2人分 調理時間 30分》
- かきのむき身150g
- かたくり粉大さじ1
- クリームチーズ20g
- 大葉4枚
- 春巻きの皮4枚
- 塩・こしょう各少々
- 水溶き小麦粉適量
- オリーブオイル（揚げ用）適量
《作り方》
- ボウルにかきを入れ、かたくり粉を全体にやさしくまぶす。かたくり粉が灰色になってきたらやさしく流水で洗い、ボウルの水がにごらない程度まで落とす。ザルにあげて水をしっかりきり、塩、こしょうで軽く下味をつける。
- 春巻きの皮は室温にしばらく置いてやわらかくなったら１枚ずつはがす。春巻きの皮を角が下になるように置き、クリームチーズ5g、かき1個を置く。手前からくるっと巻き、両端を折りこむ。
- 大葉をのせて1回巻く。上部の三角部分に水溶き小麦粉をぬってとめる。
- 170℃に熱したオリーブオイルに入れてきつね色になるまで揚げる。
かきを粒子の細かいかたくり粉で洗うと、水で洗うよりも細かな汚れまできれいに落としてくれます。魚貝類は下処理をていねいにすることがたいせつです。
オリーブオイルで揚げるとほかの油に比べてベタッとせず、軽やかに風味もよく仕上がります。
アツアツをパクッと！クリーミーなおいしさにハマります。
ぜひお試しください。
