8月22日が「パニーニの日」ってご存知でしょうか。語呂合わせでパニーニと読めますね！
イタリア発祥のパニーニは、専用のパニーニメーカーがなくてもこんがりカリッとできますよ。パンにオリーブオイルを塗ってフライパンで焼く作り方をご紹介します。
挟む具材は市販のサラダチキンにトマトとモッツァレラチーズです。オリーブオイルで焼くひと手間で、風味とうまみがプラスされます。

【サラダチキンとモッツァレラチーズとトマトのパニーニ】

《材料　2人分　調理時間　10分》

• パン（チャバタ、またはフォカッチャ）2個
• モッツァレラチーズ1個
• サラダチキン1パック
• トマト中1個
• オリーブオイル適量
• バジルの葉適量
• 粒マスタード小さじ2
• 塩・粗びき黒こしょう各少々

《作り方》

1. パンは半分の厚さに切る。モッツァレラチーズ、サラダチキン、トマトは5mm厚さに切る。
2. フライパンでオリーブオイル（大さじ1）を熱し、サラダチキンを両面焼く。
3. パンの切り口にオリーブオイル（各小さじ1）を塗り、同じフライパンで焼く。
4. パンが熱いうちに切り口に粒マスタードを塗り、サラダチキン、バジル、トマト、モッツァレラチーズをのせて、塩、粗びき黒こしょうをふり、好みでオリーブオイルをかけてもう一枚のパンで挟む。

　

フレッシュバジルの香りがさわやか！　
サラダチキンもパンもオリーブオイルで焼いて、香ばしく仕上げます。
具材をたっぷりのパニーニにワインと合わせて、パン飲みなんていかがでしょうか。
アウトドア料理としても活躍してくれますよ！　
ぜひお試しください♪


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/