沖縄料理を中華風にアレンジした創作系のメニューが人気のお店で、ハッとするようなおいしさに出合いました。なんとか再現してみたい・・・と工夫した一品です。
さっぱり、だけど食べごたえもあり見た目は地味ですが、箸がとまらなくなりますよ。
シンプルな材料でカンタン調理！
お店では「島豆腐」を使っていましたが、今回は「もめん豆腐」を水きりして使いました。
香りの強いごま油をオリーブオイルの上品な風味でやわらかくして使うのがポイントです。

【アボカド豆腐】

《材料　作りやすい分量　　調理時間5分（豆腐の水切り時間を除く）》

• もめん豆腐　1パック（350g）
• アボカド1個
• 玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
• にんにく1かけ
• ごま油大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• しょうゆ小さじ1/2
• 塩ひとつまみ
• 水小さじ1/2

《作り方》

1. 豆腐を水切りする。水をきってふたつき容器に移し、半日ほど冷蔵庫に置く。急ぐ場合は、キッチンペーパーで包んで皿にのせ、電子レンジで2分30秒～3分加熱し、すぐにひと口大に切り、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れる。いずれも水が出たら捨てる。
2. アボカドは皮をむき種を除き、さいの目に切る。にんにくはすりおろす。
3. ボウルに豆腐以外の材料を入れてよく混ぜる。
4. ①の豆腐を加えて混ぜて全体がなじむように和える。

　

「島豆腐」が手に入った場合は、水きりせずに作れます。「絹ごし豆腐」を使うとディップのようになってしまうので、できるだけ水分の少ない豆腐を使うようにしてください。
アボカドも豆腐も混ぜると自然に形が崩れます。味が足りないと感じたら、塩を足して下さい。塩分を控えているかたは、削り節を加えて旨味を足すとよいでしょう。


　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/