今日は青空の下で味わいたいBBQにおすすめの肉料理をご紹介します。
鶏肉はオリーブオイル、ハーブソルト、レモン果汁でマリネし、しっとり風味よく仕上げます。アウトドアシーンなら、鶏肉、アスパラガス、レモンを串に刺すのも楽しく感じられるのではないでしょうか♪　焼いたレモンと鶏肉を、ぜひ一緒にほおばってみてください。
ちなみに、レモンは皮ごと使用するため、できれば国産がおすすめです。

【レモンマリネチキン串】

《材料　2人分　調理時間：30分（マリネの時間を除く）》

• 鶏むね肉1枚（300g）
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　ハーブソルト小さじ1
• 　　（a）　レモン果汁1/2個分
• グリーンアスパラガス4本
• レモン1個
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. 鶏肉はひと口大に切りポリ袋に入れ、（a）を加えて2時間以上マリネする。ひと晩置いてもよい。
2. アスパラガスは5cm長さに切り、レモンは5mm厚さの半月切りにする。
3. BBQ用の長めの串（25～28cm）に、①の鶏肉、アスパラガス、レモンの順に刺し、最後は鶏肉で終わるようにする。
4. 網などに③を並べ、ときどき返しながら15～20分ほど焼く。表面が乾いてきたらオリーブオイルを塗る。

　

鶏肉はひと口大に切ることで、火も通りやすく、アスパラガスやレモンと一緒に食べやすくなります。ご自宅ならフライパンで焼いても、おいしくいただけます。
マリネした鶏肉をアウトドアで持ち運ぶ際は、密封パックする際、しっかりと空気を抜き、保冷剤でサンドしてクーラーボックスに入れます。移動距離が長い場合は、密封してから冷凍しましょう。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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