和風に使うことの多いごぼうを今日は洋風にアレンジします。
鶏肉と一緒にトマト缶で煮込み料理にしました。
今晩のおかずにいかがでしょうか。

【ごぼうと鶏肉のトマト煮】

《材料　2人分　　調理時間　30分》

• 鶏もも肉1枚
• ごぼう2本（25cm長さ）
• 玉ねぎ1/4個
• にんにく1かけ
• トマト缶1缶
• 水1/4カップ
• 砂糖小さじ1
• 塩・こしょう各適量
• 顆粒コンソメ小さじ1
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• イタリアンパセリ（刻む）適量

《作り方》

1. ごぼうは5mm厚さの斜め切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。鶏肉は8つくらいに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉の皮目を下にして入れ、塩、こしょうを軽くふる。
3. ごぼうを加えてさっと炒め、トマト缶、水、コンソメ、砂糖を加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、20分ほど煮て塩、こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

　

ごぼうは風味を逃さないように、酢水にさらさず、そのまま煮込んで大丈夫。
独特の香りを楽しみましょう。
オリーブオイルでコクを出し、砂糖を加えることで旨みを増す効果があります。
パンやパスタはもちろん、ごはんにも合う煮込み料理です。
ぜひお試しください。



　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/