今日はオリーブオイル使いがポイントになる、ちょっぴり大人のフルーツサンドをご紹介します。今回はいちご、不知火（しらぬい）、キウイフルーツを使いました。
おいしく作るポイントは、カットしたフルーツを、オリーブオイル、レモン果汁、粗びき黒こしょうでマリネすること。こうすることでフルーツの甘みが際立ち、よりジューシーに、そして時間が経ってもフレッシュ感が楽しめます。ホイップクリームは使わず、ギリシャヨーグルトに少しオリーブオイルを加えるのもコツ。時短になるだけでなく、コクもグッと増します。

【お花見フルーツサンド】

《材料　6個分 　調理時間 10分》

• 　　（a）　いちご2～3粒
• 　　（a）　キウイフルーツ1個
• 　　（a）　不知火1/2個
• 　　（b）　オリーブオイル小さじ3
• 　　（b）　レモン汁小さじ3
• 　　（b）　粗びき黒こしょう少々
• ギリシャヨーグルト1パック（100g）
• オリーブオイル小さじ1
• 厚切り食パン3枚

《作り方》

1. （a）はひと口大にカットして（b）でそれぞれマリネする。オリーブオイル、レモン汁を各小さじ1ずつ使って和える。
2. ヨーグルトにオリーブオイルを加えてよく混ぜる。
3. 食パンを半分に切り、包丁で切り込みを入れてポケットを作る。
4. ポケットに②と①を詰める。

　

お好きなフルーツでアレンジしてお楽しみくださいね。
ギリシャヨーグルトのかわりに水切りしたプレーンヨーグルトを使っても大丈夫です。
厚切り食パンに切り込みを入れ、クリームとフルーツをたっぷり詰めて、今年のお花見のお供にしていただければ幸いです♪


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/