れんこんとブロッコリーをサッとゆでて作るサラダです。しっかりした歯ごたえが楽しめてボリューム満点。ゆでたてそのままをいただくホットサラダに仕上げるので、肌寒い季節に嬉しい一品です。たっぷりのオリーブオイルと和えて香りとうま味をプラスしましょう。粉チーズやこしょうが良いアクセントになっています。

【れんこんとブロッコリーのホットサラダ】

《材料　2人分　調理時間　15分》　

• れんこん70g
• ブロッコリー70g
• ツナ70g
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　粉チーズ大さじ1
• 　　（a）　塩・こしょう各少々

《作り方》

1. れんこんの皮をむき、5～7mm幅の輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かし、沸騰したられんこんを入れて2分ゆでる。同じ鍋にブロッコリーも入れ、更に1分ゆでたらザルに上げる。ブロッコリーはキッチンペーパーに取り、絞るようにしてしっかり水けをきる。
2. ツナの水けをきって①と共にボウルに入れ、（a）を良く混ぜてドレッシングを作りボウルに加え、しっかり和える。

　

温かいまま楽しめるサラダですが、冷やしても美味しくいただけます。お好みで粉チーズの量を増やすとコクと香りがプラスされますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/