今日は体が温まり、疲れた胃にやさしい1人分の雪見鍋のレシピをご紹介します。
鶏ささみ肉をだし汁で煮て、豆腐やにんじん、しいたけと一緒に弱火で加熱します。
大根おろしとゆでた青菜を加えたら火を消し、むらしながらゆっくり火を入れるのがポイントです。

【ささみと豆腐の雪見鍋】

《材料　1人分　調理時間 15分》

• 絹ごし豆腐小1丁（150g）
• 鶏ささみ2本
• 生しいたけ1枚
• 梅型にんじん1枚
• 大根おろし100g
• ゆでた小松菜（3cm長さ）1/2株
• 水150ml
• 昆布4cm×8cm
• ＜オイルゆずこしょうダレの材料＞　
• オリーブオイル大さじ1〜
• ゆずこしょう小さじ1/4〜
• しょうゆ小さじ2〜

《作り方》

1. 鶏ささみは筋を除き、一口大に切る。豆腐は食べやすく切る。しいたけは石づきを除く。
2. 土鍋に水と昆布入れ、中火にかけてフツフツとしてきたら①、にんじんを加え、ふたをする。
3. 湯気が上がってきたら弱火にして3分加熱し、大根おろしと食べやすく切った小松菜を加えて火を止め、ふたをして蒸らす。
4. たれの材料をとんすいに入れ、好みで具につけながらいただく。

　

オリーブオイル入りのゆずこしょうダレをつけて具を食べ、最後はみぞれ汁に余ったタレの材料を入れて飲み干しても。
ゆずこしょうのアクセントがきいたオリーブオイルベースのタレは、おでんの大根やこんにゃく・釜揚げうどん・湯豆腐・ゆで野菜など、いろいろな料理に使えます。
ぜひお試しください。


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。