今日は、鶏ひき肉を使ったつくねをご紹介します。
照り焼き味は冷めてもおいしいので、おつまみやお弁当のおかずにおすすめ。
チャレンジしていただきたい一品です。

【鶏ひき肉の照り焼きつくね】

《材料　2人分　調理時間　40分》

• 鶏ひき肉200g
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん1/5本
• おろししょうが小さじ1
• オリーブオイル小さじ1＋小さじ2
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• ベビーリーフ・ミニトマト適宜

《作り方》

1. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2. ボウルに①、鶏ひき肉、おろししょうが、オリーブオイル小さじ1を入れ、よく練り混ぜて6等分にして成形する。
3. フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、②の両面を焼く。中まで火が通ったら（a）を入れてからめる。
4. たれがとろっとしてなじんだら火を消す。
5. 器に盛り、あればベビーリーフやミニトマトを添える。

　

肉だねにオリーブオイルを加えることでふっくらとやわらかく、また肉のくさみを和らげてくれる効果もあります。たれがとろっとしてツヤが出るまでからめてください。
お財布にもうれしい鶏ひき肉料理です。ぜひお試しを！


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/