今日はお財布にやさしいもやしと豆苗を使った洋風チヂミをご紹介します。
もやしは洗うだけ、豆苗はハサミで切るだけ。包丁いらずです！
生地には隠し味にマヨネーズを加え、オリーブオイルで焼きます。
タレはタバスコ入りのケチャップマヨネーズです。

【もやしと豆苗の洋風チヂミ】

《材料　2人分　調理時間15分》

• もやし100g
• 豆苗50g
• 　　（a）　卵Mサイズ 1個
• 　　（a）　水110g
• 　　（a）　片栗粉40g
• 　　（a）　薄力粉70g
• 　　（a）　マヨネーズ大さじ1/2
• 　　（a）　塩・こしょう各少々
• オリーブオイル大さじ1と1/3
• 　　（b）　マヨネーズ大さじ1
• 　　（b）　ケチャップ大さじ1
• 　　（b）　タバスコ適宜

《作り方》

1. もやしは洗って水けを切る。豆苗は芽が生え始めているところから7cmくらい上をカットする。
2. ボウルに（a）を混ぜ合わせ、①を加えてさっくり混ぜ合わせる。
3. 直径20〜22cmのフライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1を入れて全体にならし、②を広げて入れる。中火〜弱火で焼き、4〜5分焼いてこんがりしてきたらひっくり返す。オリーブオイルを鍋肌から回し入れ、両面こんがり焼く。
4. 切り分けて皿に盛り、（b）を混ぜ合わせたタレを添える。

　

タレの辛さはハリッサやスイートチリソースなどでもアレンジできます。
さっぱりが好みの方は、ぽん酢しょうゆやウスターソースでも。
もやしと豆苗は洗った後、しっかり水けを切るのがコツです。
もやしからも水けが出ますのでしっかり焼いてカリッと仕上げます！
豆苗は使った後、水につけておくともう一度生えてくるのもいいですね！
お弁当のおかずに、ビールのおつまみに簡単に作れますので、ぜひお試しください！


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。