ササッと作れてワインにぴったり、おしゃれな前菜のご紹介です。ブラックオリーブとミニトマトをオリーブオイルでサッと煮るだけの簡単レシピ。にんにくやアンチョビ、バジルの香りが食欲をそそります。具材だけでなく、食べ終わった後に残ったオリーブオイルが絶品。食材のうま味がたっぷり溶け込んでいるので、バケットに付けて食べれば最高の美味しさです。最後まで余すところ無く頂ける一品です。

【オリーブとトマトのオイル煮】

《材料　2人分》　

• にんにく1片
• ミニトマト100g
• オリーブオイル大さじ3
• アンチョビ（フィレ）3枚
• ブラックオリーブ70g
• こしょう少々
• バジル（みじん切り）大さじ1

《作り方》

1. にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを取って洗い、水分を拭き取る。
2. 小鍋にオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて弱めの中火で熱し、チリチリとしてきたらミニトマトとブラックオリーブを入れる。ふたをして弱火にし、10分煮る。
3. ふたを開けてこしょうとバジル（みじん切り）を入れ、ざっと混ぜ合わせたらできあがり。あればバジルの葉を飾る。

　

オリーブオイルで煮ることで、オリーブ独特のクセが弱まり食べやすくなります。ミニトマトの酸味とにんにくの香りが食欲をそそりますよ。作りたて熱々はもちろん、冷たい前菜としても楽しめます。



　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/