たっぷりきのこの和風パスタ

色々なきのこを使ったパスタは、うま味も香りも格別ですね。相性の良いチキンを加えれば食べ応えもばっちり。オリーブオイルで味わい深いオイル系パスタに仕上げました。今回はいつもと雰囲気を変えて、ゆずこしょうとしょうゆを使って和風に仕上げます。ピリッとした辛みとしょうゆの香ばしさが食欲をそそりますよ。

しめじは1～2本ずつの小房に分ける。マッシュルームは2～3mm幅の薄切り、エリンギは半分の長さに切ってから縦に薄切りする。まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。
鶏肉は1～2cm角、にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、チリチリとしてきたら鶏肉を入れて1分炒める。①を加えて3分ほど炒めたら（a）を合わせ入れ、一度火を止める。
スパゲッティーニを1%の食塩水（分量外）で袋の表示より1分短くゆでる。ゆであがり1分前になったらゆで汁（150mlくらい）を③に入れ、ゆずこしょうも加えて溶かす。
④にスパゲッティーニを入れて良く和え、器に盛り付け、しそを散らす。

昆布茶はうま味の隠し味。もし無ければ塩を少し多めに入れて味を調節して下さい。ゆずこしょうは香りが飛びやすいので、必ず最後に入れて下さいね。

オリーブオイルライフ