新鮮なオリーブオイルで秋の味覚を楽しみましょう♪　たっぷりきのこと、甘栗を加えて・・・きのこにはオリーブオイルがしみこんでジューシーに、栗はホックホク。ワインも進むしパンも止まらない！　秋の夜長のお供にいかがですか？

【甘栗ときのこのアヒージョ】

《材料　1～2人分》

• にんにく2～3片
• マッシュルーム50g
• しめじ40g
• まいたけ30g
• 甘栗35g
• とうがらし1本
• エクストラバージンオリーブオイル150ml
• 塩小さじ1/2
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. にんにくは2つに切って芽があれば取り除き、包丁の腹で潰しておく。きのこはキッチンペーパーなどで軽く拭き、石づきを切り落として食べやすい大きさに切る。
2. スキレットなどにオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて弱火でにんにくの色が変わるまで煮る。
3. ②にきのこととうがらしを入れてそのまま弱火で煮ていく。
4. きのこが柔らかくなってきたら甘栗と塩を加えて軽く混ぜ、もう一煮たちさせる。最後に黒こしょうをふったら出来上がり。

　

オリーブオイルがたっぷりしみこんだきのこはジューシーでとっても美味しいです！　黒こしょうはできればミルでひくとさらに香りよくなります。またきのこは何でもOKですが、まいたけを入れると味にコクが出てお勧めです。



　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/