ロメインレタスはサラダで食べることが多いかもしれませんが、わが家では炒め物にして食べることが多いです。加熱することで甘みが引き立ちますし、サラダよりも量をたくさん摂れるのが良いですね♪
今回は塩こんぶとめんつゆを使ってペペロンチーノ風に仕上げてみました。温かいうちに食べるのも良いですが、オリーブオイルを使うことでコクが加わり、冷めてから食べるのも旨みが伸びておすすめです。

【ロメインレタスの和風ペペロンチーノ】

《材料　2人分》

• ロメインレタス6枚程度
• にんにく1片
• とうがらし（輪切り）小さじ1/2
• 塩こんぶ5g程度
• オリーブオイル大さじ1
• こしょうひとつまみ
• 塩少々
• めんつゆ小さじ1

《作り方》

1. ロメインレタスはざく切り、にんにくは薄切りにしておく。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくととうがらしを入れて弱火で熱する。
3. 香りが立ってきたらロメインレタスを加えて強火で1分ほど炒め、塩こんぶ、めんつゆを加え、しんなりしてきたら塩、こしょうで味を整えてできあがり。　　

　

辛みが苦手な方はとうがらしを入れないか、一味とうがらしを仕上げに少々ふる程度で作ってみてください。
仕上げに溶きたまごを加えてもボリューム感のある一皿になりおいしいですよ。


　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/