朝晩の寒暖差で風邪をひきやすい季節に、体が温まる具沢山のクラムチャウダーをご紹介します。
スープにはあさり缶を汁ごと加えてうま味たっぷり♪
クリーミーでまろやかな味で、お子さんにも喜ばれる1品です。

【あさりと秋野菜のクラムチャウダー】

《材料　4人分　調理時間30分》

• あさり水煮缶詰1缶（130g）
• じゃがいも1個
• にんじん1/3本
• 玉ねぎ1/4個
• しめじ1/4袋
• ベーコン30g
• オリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　水200ml
• 　　（a）　顆粒コンソメ小さじ1
• 牛乳200ml
• 塩・こしょう各少々
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. じゃがいも・にんじん・玉ねぎは1cm角に、しめじは小房に分け、ベーコンは1cmの色紙切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、①を中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら（a）を入れ、あさり缶を汁ごと加える。
3. ひと煮立ちしたらふたをし、弱火で15分加熱する。牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味をととのえて器に盛る。
4. パセリを散らし、お好みでエクストラバージンオリーブオイル（分量外）を回しかける。

　

薄力粉やバターを使わないあっさりしたクラムチャウダーは、朝食にさらっといただけるやさしい味わい。
具材をオリーブオイルで炒めることで風味よく、スープのコクもアップしますよ。
仕上げにフレッシュなオリーブオイルをひとかけし、まろやかなコクと香りを楽しむのもおすすめです。
ぜひお試しくださいね～！
　

　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/