今年の夏はグリーンカーテンを作ろうと思いゴーヤを育ててみました。ぐんぐんとつるが伸びてかわいい黄色い花が咲き、ゴーヤの実ができました！　今回はさわやかな苦味のゴーヤと鶏むね肉を、スパイスと塩でシンプルに炒めたレシピをご紹介します。

【ゴーヤと鶏むね肉のスパイス炒め】

《材料　2人分》

• ゴーヤ1本
• 鶏むね肉250g
• ＜下味＞　
• 塩少々
• 酒小さじ2
• しょうゆ小さじ1
• しょうが（みじん切り）少々
• オリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1/3
• クミンシード小さじ1/4
• マスタードシード小さじ1/4
• フェヌグリーク小さじ1/4
• カレーリーフ1枚

《作り方》

1. ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、薄切りにする。鶏肉は皮をはぎ、一口大のそぎ切りにして下味をもみ込む。
2. フライパンにオリーブオイルとスパイスを加えて火にかけ、焦がさないように炒め、香りが出てきたら鶏肉としょうがを加え炒める。
3. ゴーヤと塩を加えてさっと炒め合わせる。

　

今回は4種類のスパイスを使用しましたが、手に入りやすいクミンシードだけでもOK！
聞き慣れないフェヌグリークやカレーリーフは、すでに調合されているカレー粉によく入っておりインドカレーにはかかせないスパイスです。
夏の食欲が落ちる時期にうれしい組み合わせですよ！
ゴーヤの苦味とスパイスでさっぱりしたい日にぜひお試しください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。