夏の定番料理「豚しゃぶ」にオリーブオイルを使った自家製トマトだれをあわせてみました！トマトの酸味にオリーブオイルのコクとさわやかなぽん酢が好相性で、豚しゃぶのうま味を引き立てます。さっぱりとしたトマトだれで蒸し暑い夏にぴったりな1品です♪ おいしく豚しゃぶを作るコツもご紹介！

【トマトだれの豚しゃぶ】

《材料　2人分》

• 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）150g
• 塩小さじ1
• 酒大さじ1
• レタス100g
• ＜トマトだれ＞　
• 　トマト1個
• 　玉ねぎ20g
• 　塩小さじ1/3
• 　ぽん酢大さじ1
• 　オリーブオイル大さじ1/2

《作り方》

1. レタスはよく洗って水けを切り、トマトは1cmの角切り、玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は長いものは食べやすい長さに切る。
2. 鍋に湯（1リットル位）を沸かし、塩・酒を入れる。豚肉を加えてさっと火を通し、ザルにあげ、しっかりと水けを切って冷蔵庫で10分冷ます。
3. ボウルに＜トマトだれ＞の材料をすべて入れて混ぜる。
4. 器にレタスを食べやすい大きさにちぎって盛り、②の豚肉をのせ、トマトだれをかける。

　

写真は1人分（レシピの半量）です。豚しゃぶをゆでるときは、塩と酒を加えることで肉のくさみ消しになりますよ。ゆで過ぎると豚肉が固くなりやすいため、色が変わったらすぐザルにとり出しましょう。冷ますときは水にさらすと水っぽくなってしまうので、そのまま室温で冷ますか、短時間冷蔵庫に入れるのがおすすめです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/