冬野菜の代表と言えば大根。お鍋や煮物、大根おろしなど和食で大活躍ですが、サラダにしてもとっても美味しいんです。いつもと雰囲気を変えて包丁ではなくピーラーでスライスしましょう。見た目も華やか、シャキシャキっとした楽しい食感になります。さっぱりとした大根にオリーブオイルベースのドレッシングを合わせれば一気に洋風の美味しさに。ほたての缶詰をプラスして少し贅沢な一品に仕上げます。

【だいこんときゅうりのカールサラダ】

《材料　2人分》　

• だいこん（皮をむいて）100g
• きゅうり100g
• ほたて（缶詰）　40g
• ディル（葉）1枝分
• ＜ドレッシング＞　
• オリーブオイル　大さじ2
• ほたて（缶汁）小さじ2
• ワインビネガー小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう適量

《作り方》

1. だいこんときゅうりは5cmくらいの長さのスティック状に切り、ピーラーでリボン状にスライスする。氷水に入れて冷やしてから水分を切る。
2. オリーブオイル、ほたて（缶汁）、ワインビネガー、塩、こしょうをボウルに入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。別のボウルに①とほたての身を入れ、ドレッシングで和える。
3. ②を皿に盛り付け、ディルの葉を摘んで散らしたらできあがり。

　

野菜を氷水で冷やす事でパリッとした食感に仕上がります。水分はしっかりと切って下さい。ほたての代わりにツナを使っても美味しく仕上がります。



　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/