こんにちは！Kakoです。
今日は七夕ですね(^^)
オクラは形を生かし、パプリカは星型にくり抜いて☆
お星様をたくさん散らした、
暑い夏にピッタリな冷製カッペリーニをご紹介します！

【オクラとパプリカの冷製カッペリーニ】

《材料　２人分》

• カッペリーニ160g
• オクラ4本
• パプリカ（黄）1/4個
• フルーツトマト2個
• モッツアレラチーズ小（8g） × 8個
• 　（a）　オリーブオイル大さじ2～3
• 　（a）　レモン汁大さじ1と1/2
• 　（a）　おろしにんにく小さじ1
• 　（a）　塩小さじ1/2
• 　（a）　黒こしょう少々

《作り方》

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かしオクラをさっと茹で、横2mm幅に切る（茹で汁は残す）。パプリカは星型にくり抜く。フルーツトマトは1/4に切る。
2. ボールに（a）を入れて混ぜ、①の野菜を加えて和え、冷蔵庫で冷やす。
3. オクラを茹でた湯に塩少々を加え、カッペリーニを茹でる。茹であがったらザルに取り、氷水で冷やして水気をきる。
4. ③のカッペリーニを②のパスタソースに加えて和える。
5. 器に盛り、モッツアレラチーズをのせる。

　

オリーブオイルベースのソースと、極細麺のカッペリーニはとてもよく合いますよ(^^)
みなさまの願いが天に届く、素敵な七夕となりますように♪



　

Kakoオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
白石香代子。パーソナル栄養指導、飲食店の栄養価解析、企業向け健康コンサルティング業務など食と栄養に幅広く携わっている。某パスタ店専属管理栄養士兼任。
中国大連にて料理教室開催、料理ライブ出演、コラム執筆、日系企業の社員食堂アドバイザー、講演会講師などを担当した経験から、中国人向けの栄養指導も行っている。
■ブログ　美味家常菜【日中管理栄養士】xiangdaizi
http://profile.ameba.jp/shokutaku-china/