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Food & Recipe

ごはんに合う作り置き♪

緑のカーテンでゴーヤーをたくさん収穫している方も多いのでは。
夏バテ気味で食欲が落ちたときにピッタリ、ごはんに合う炒め煮にしました。
オリーブオイルで炒めることで風味よく仕上がります。

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【ゴーヤの炒め煮】

《材料　作りやすい分量》

  • にがうり1本
  • 削りガツオ4g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　砂糖大さじ2
  • 　　（a）　酒大さじ1
  • 　　（a）　みりん　大さじ1
  • 　　（a）　酢大さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1と1/2

《作り方》

  1. にがうりは縦半分に切り、スプーンなどを使いワタと種をとり、薄切りにする。（a）を混ぜておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、①をさっと炒める。（a）を加えて水分が飛ぶまで炒め煮にする。
  3. 削りガツオを加え、さっと混ぜて火を止める。

    4. 　

    にがうりの苦さもやわらいで、程よく甘みもあって、それでいてお酢でさっぱり。ほかほかごはんにも、お弁当おかずの箸休めとしても◎
    3日ほど冷蔵庫で保存できます。
    ぜひお試しください♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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