お酒のおつまみやお料理のアクセントに使えるコンビーフ。保存食にも便利な食材ですが、上手な使い方がいまひとつ分からない、という方も多いのでは？今回はパスタの具材として使うレシピをご紹介します。オリーブオイルが香るシンプルパスタにコンビーフが入るだけでボリュームアップ。さっと手軽に作れるのも魅力です。アーモンドと粉チーズを散らしておしゃれな一皿に仕上げてみました。

【コンビーフとナッツのアーリオオーリオ】　

《材料　2人分》　

• コンビーフ80g
• にんにく1かけ
• アーモンド（ホール）　20g
• オリーブオイル大さじ3
• スパゲッティーニ180g
• パセリ（みじん切り）大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量
• 粉チーズ大さじ1

《作り方》

1. コンビーフを軽くほぐす。にんにくはスライスする。アーモンドは包丁で粗く砕いておく。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたらコンビーフを入る。さっと炒めて火を止める。
3. パスタを1%の食塩水で茹でる。茹で上がり1分前になったら②のフライパンにパスタのゆで汁を100mlほど入れる。茹で上がったパスタは水分を切る。
4. ②のフライパンにパスタとパセリのみじん切りを入れてよく和える。塩こしょうで味を調えお皿に盛り付ける。最後に粉チーズとアーモンドを散らして完成。

　

パスタのゆで汁を入れる事で、しっとりおいしい仕上がりになります。アーモンド以外に、クルミやカシューナッツなどもおすすめです。



　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/