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Food & Recipe

秋の訪れを感じるきのこのサラダ

今日は、たっぷりのきのこで作る秋サラダのご紹介です。
しめじ、まいたけ、エリンギ、ソーセージをオリーブオイルで風味よく炒めたら、レモン汁やしょうゆでさっぱりと味つけ。葉野菜とともに盛りつけていただきます♪
具材をドレッシングがわりにして、葉野菜がおいしくいただける1品です☆

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【きのことソーセージのホットサラダ】

《材料　2人分》

  • しめじ50g
  • まいたけ50g
  • エリンギ1本
  • ウインナー2本
  • オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ小さじ1
  • 　　（a）　レモン汁小さじ1
  • 　　（a）　黒こしょう適量
  • ベビーリーフ30g

《作り方》

  1. しめじ、まいたけは根元をのぞいて小房に分ける。エリンギは長さを半分にして薄切り、ウインナーは斜め薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、①を加えて中火で炒める。火が通ったら（a）を加えて炒め合わせる。
  3. 器にベビーリーフとともに彩りよく盛る。

    4. 　

    数種類のきのこを使うことで味に深みが出て、食感も風味もアップ！
    オリーブオイルのコクが加わり、噛むほどにきのこのジューシーなうま味が口の中に広がりますよ♪葉野菜はレタスや水菜などお好みで。
    ウインナーはベーコンやハムでもOKです。
    お子様が食べる場合は黒こしょうは後がけにしてください。
    ぜひお試しくださいね～！

    　

    Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
    板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
    現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
    その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
    ■HP 「Happiness　Life」
    https://healthfood.amebaownd.com/

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