今日は、旬野菜のおくらで作る絶品おつまみのご紹介です。カットしたおくらをオリーブオイルで風味よく焼き、「特製ねぎ塩ダレ」をかけていただきます♪
焼きおくらならではの香ばしい風味と食感に、ねぎ塩ダレのうま味がからんであとを引くおいしさですよ。

【焼きおくらのねぎ塩ダレ】

《材料 2人分》

• おくら6本
• 塩小さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• 　　（a）　白ねぎ20g
• 　　（a）　にんにく1/2かけ
• 　　（a）　輪切り赤とうがらし適量
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2
• 塩ひとつまみ
• 酢小さじ1/2

《作り方》

1. おくらの下処理をする。おくらはヘタを切り落とし、ガクの部分を包丁でむく。まな板におくらをおいて塩をふり、塩を全体にこすりつけるように両手で転がす。流水で塩を洗い流し、縦半分に切る。
2. 白ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、おくらを並べる。両面焼き色がついたら、器に盛る。
4. 同じフライパンに（a）を入れて弱火で加熱する。よい香りがしてきたら塩・酢を加えてさっと混ぜ、③にかける。

　

おくらの焼き加減はお好みで、食感をしっかり残したいときはさっと焼く程度でOK◎
じっくり焼けばジュワっとジューシーな食感が楽しめます。
おくらに塩をまぶしてまな板の上で転がす下処理は「板ずり」と言い、おくらのうぶ毛をとって表面をなめらかにする役割があります◎
舌触りがよくなるだけでなく、味をしみ込みやすくしてくれますよ。
ひと手間でグッとおいさが増しますので、ぜひお試しくださいね♪


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/