今日はシンプルに、ピーマンをもりもりと食べられるメニューをご紹介します。
オリーブオイルでにんにくと赤とうがらしを炒め、しっかりと香りが移ったところに、ざくざくとカットしたピーマンをたっぷりと加えてサッと炒めます。

ポイントは、ピーマンを炒め過ぎないこと。
そのため、ピーマンを加えたら火を強めて一気に仕上げます。ピーマンのシャキッとした歯触りと風味が楽しめます。

さて、通年で回るピーマンですが、鮮度が落ちると苦みが出やすくなります。
そこで、鮮度の良いピーマンを選ぶポイントを以下にお伝えします。

①皮にツヤとハリがあるもの
②ヘタの切り口が乾いていたり、黒く変色していないもの
③重みがあって肉厚のもの

こんなところを気にしてお買い物してみるのも楽しいですよ♪
初夏から夏にかけて旬を迎えるピーマンで、ぜひお試しください！

【ピーマンペペロン】

《材料　2人分》

• ピーマン5個
• にんにく（芯を除き輪切り）1/2片分
• 赤とうがらし（半分にちぎり種を除く）1本
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 塩小さじ1/4

《作り方》

1. ピーマンはヘタと種を除き、乱切りにする。
2. フライパンに「オリーブオイル」とにんにく、赤とうがらしを入れて加熱する。
3. にんにくが少し色づいたら、①と塩を加えて炒める。

※1人分のエネルギー：142kcal／塩分：0.7g／調理時間：約5分

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/