かりかりに仕上げたちりめんじゃこの食感がたまらない！じゃことレタスのサラダのご紹介です。具材は3種類だけなのに、色々な食感や香りが楽しめます。飽きずにいくらでも食べられちゃう一品。オリーブオイルたっぷりのドレッシングと和えることで、とろりとした食感とコクがプラスされます。

【カリカリじゃことレタスのサラダ】　

《材料　2～3人分》　

• レタス100g
• きゅうり1本（100g）
• オリーブオイル大さじ1
• ちりめんじゃこ20g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　酢小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4

《作り方》

1. レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。きゅうりはスライサーを使って千切りにする。 両方ともボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で熱し、温まったらちりめんじゃこを入れる。きつね色に色づくまで軽く炒める。（目安は1～2分）
3. （a）をボウルに入れてよく混ぜる。①にまわし掛けて良く和え、皿に盛り付ける。②をかけたらできあがり。

　

お好みで白ごまや刻みのりを散らしたり、トマトをトッピングしてみたりするのもおすすめ。シンプルなレシピなので、色々なアレンジが楽しめます。パスタと和えればランチにぴったりの一皿になりますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/